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Hoard´s Dairyman Marzo 2010 PDF Imprimir E-Mail
escrito por Daniel Ferraro   
viernes, 09 de abril de 2010

Por Israel Flamembaum   Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla

Image        El sector lechero de Israel está integrado por 115000 vacas de raza Holstein-Israelí en 1000 granjas lecheras, la mayoría localizadas en la costa y valles calurosos. El año 2008 la producción de leche promedio fue de 11430 Kg por vaca 3,6%  de grasa y 3,2% de proteína. Autor : Israel Flamembaum, en los últimos 15 años se desempeñó como Director de Ganadería de los Servicios de Extensión de Israel, actualmente es consultor privado a nivel mundial. Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla  Los productores de leche de Israel están bien organizados y respaldados por instituciones profesionales relacionada con el ministerio de agricultura, universidades y el consejo de comercialización lechera. Las compañías que forman las cooperativas de productores proporcionan atención clínica veterinaria y servicios de inseminación artificial. La asociación de criadores de ganado de Israel es propietaria de los servicios locales de control de producción y se basa en el flujo automático de datos del equipo de ordeño computarizado, la mayor parte hecho en Israel.Israel tienen un sector lechero y concepto de producción únicos. Evolucionado  para enfrentar limitaciones significativas causadas por escasez permanente de agua, tierras y un verano caluroso y prolongado que dura  de 4 a 6 meses al año. Los altos precios de insumos como granos importados, combustibles y maquinaria, costo relativamente alto de la mano de obra y grandes inversiones necesarias para superar las restricciones que imponen el clima hacen que el costo de producción te leche en Israel sea relativamente alto.El concepto único y no convencional en producción de leche en Israel se caracteriza por alimentación especial e intensivas prácticas de manejo de vacas viviendo en granjas lecheras relativamente grandes con confinamiento total. Este concepto se basa en la creencia de que, bajo esas condiciones, obtener la mayor cantidad de leche por vaca sería lo más viable económicamente.El sistema de alimentación en Israel hace uso de cantidades relativamente grandes de subproductos agroindustriales en la dieta de las vacas. Eso reduce el uso de costosos granos importados y al mismo tiempo no permite reducir la cantidad mínima de forraje en la ración. La dieta israelí es única y consiste en concentraciones relativamente altas de energía y proteína, eso nos permite tener alta producción de leche por vaca, al tiempo que mantenemos a las granjas ecológicamente viables.La mayoría de los forrajes suministrados a las vacas de Israel son cultivos de invierno, la mayor parte ensilados de trigo cultivados durante la temporada de lluvia. Los forrajes de verano, principalmente ensilados de maíz y sorgo, son cultivados usando a agua de desecho reciclada para irrigación. Aproximadamente la mitad de los concentrados en las raciones de vacas de ordeño y casi todos los concentrados de las raciones de las vaquillas, son a base de subproductos, originalmente de frutas, verduras y otras fábricas procesadoras de alimentos.El uso de grandes cantidades de subproductos beneficia al sector lechero israelí a reducir los costos de alimentación y evitando al mismo tiempo gastos adicionales en el tratamiento de esos materiales. Se previene la contaminación ambiental. En el año 2007 se utilizaron casi 630.000 Tn de subproductos frescos residuales del procesamiento de alimentos para alimentar a las vacas lecheras de Israel. Tiene un Valor total de 40 millones de dólares al año, equivalente a más del 10 %  de los gastos totales de alimentación de las vacas.La producción elevada por vaca mejora la eficiencia de producción al reducir los costos de alimentación y mano de obra por kilo de leche producida. La alta productividad también reduce la contribución de las vacas al calentamiento global. La producción de metano por unidad de leche producida se reduce con la mayor producción de leche por vaca.Debido a los resultados preliminares de estudios en donde se calcularon las” huellas” de carbono del sector lechero, la emisión total en equivalentes de bióxido de carbono por kilo de leche producida en Israel se espera que sea 80 %  de las emisiones en Europa occidental y sólo 40%  de las emisiones de vacas en nueva Zelanda.El estrés calórico de verano en Israel causa pérdidas económicas sustanciales a los productores de leche y a los procesadores. El sector lechero israelí ha estado desarrollando métodos de alivio del stress calórico durante más de 30 años.El enfriamiento de vacas en Israel se basa en la evaporación de agua de la superficie del cuerpo de las vacas. Eso se hace por medio de la combinación de mojado y ventilación forzada.Los efectos del enfriamiento fueron experimentados en un principio bajo las condiciones del verano e Israel y publicados internacionalmente a principios de los 80. Una encuesta a gran escala, con duración de cuatro años y realizada recientemente, confirmó esos resultados experimentales.Las vacas enfriadas intensivamente en verano produjeron sólo seis siento ml de leche menos por día que lo que produjo el mismo grupo en invierno sin embargo cuando las vacas no fueron enfriadas en verano la brecha entre la producción diaria de leche en verano y en invierno fue de 3,6 kilos por día. La porción de producción entre verano e invierno fue del orden 98% en vacas se enfría dadas intensivamente y sólo de 90% en vacas no enfriadas.La tasa de concepción en vacas inseminadas en invierno llegó a 45% de vacas en diferentes grupos. Las vacas enfriadas intensivamente alcanzaron una tasa de concepción de 34 % en el verano, en comparación con 17% en las vacas no enfriadas. Las vacas enfriadas requirieron 550 gramos de alimento para producir un kilo de leche, mientras que las vacas no enfriadas se necesitaron 610 gramos de comida: esto representó un 10% de mejora en la eficiencia en conversión de alimento.La experiencia ganada en Israel indica que se puede obtener la tanto alta productividad como mayor eficiencia en conversión de alimento cuando se enfría a las vacas adecuadamente en verano. Se pueden esperar resultados similares en otros sectores lecheros en regiones calurosas del mundo.El concepto de producción israelí  se basa en la obtención de altas producciones por vaca superando las limitaciones y con el uso de tecnologías y prácticas de manejo avanzadas. El establecimiento de una base de datos computarizada brindar herramientas altamente profesionales a los productores de leche y a las instituciones que lo respaldan.Desarrollo futuro de sectores lecheros en las economías emergentes, la mayoría de las cuales están situadas en regiones tropicales y subtropicales, de ser definido de la siguiente forma: se espera que la mayor demanda de leche y productos frescos provendrá de las poblaciones urbanas grandes. Se espera que la mayor parte de la leche abastecía a estos centros será producida en granjas lecheras nuevas y bien equipadas las que, debido a la demanda de productos frescos de alta calidad, están establecidas relativamente cerca de los centros de consumo.La proximidad a centros urbanos grandes permitirá el uso de grandes cantidades de agua de desecho para producción de forraje y el establecimiento de grandes centros de alimentación para incorporar residuos baratos del procesado  de alimentos a la comida de las vacas. El uso de estos ingredientes alimenticios y el potencial de reducir los costos de alimentación y, al mismo tiempo, resolver los problemas que plantea su desecho, como se hace en estos días en Israel.La implementación de métodos de enfriamiento eficiente es, como los desarrollados y usados en Israel, permitirá minimizar el impacto negativo del stress calórico en las vacas. Fuente: Hoard´s Dairyman, Marzo 2010.
 
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